设为首页 - 加入收藏
广告 1000x90
您的当前位置:智库健康 > 健康养生 > 日常养生 > 正文

做菜时的小技巧

编辑:猫哥有话说 时间:2017-08-04
放酱油的时机
酱油是常用的调味品,由大豆、小麦等发酵酿制而成。在菜品出锅的时候放酱油是最好的时机,因为酱油放早了,在高温里面会破坏氨基酸成分和糖分。味道会变成酸味,失去了原有的鲜味。
酱油
保持蔬菜的鲜艳
做汤的时候如果蔬菜颜色变淡了或者因为其他原因变色了,就会让人在视觉上面不好,特别是开餐厅的。这个时候只需要在烧开的水中先加少许的盐,再放入蔬菜,这样煮出来的蔬菜就可以保持翠绿色。
蔬菜
黄酒最适合烹饪荤菜
有些人在烹饪荤菜的时候喜欢放一点点的啤酒来提高鲜味,那是因为白酒和啤酒中含有乙醇、糖分和总酸,可以提鲜。殊不知黄酒中的成分比啤酒更适合烹饪荤菜。黄酒中的成分不仅比白酒和啤酒分量适中,还含有更多的酸量脂,生成的脂类更多。
黄酒
味精的使用时机
味精本身无害,但是每天超过5克的话会产生下肢麻木、心跳加速等症状。三个月以内的婴儿不宜食用味精,会影响孩子智力的发育。味精在高温中会分解失去鲜味,如果烹饪时间过长,还会具有一定量的毒素。因此在蒸、煮过程中不宜放味精。味精在低温时又难以溶解,因此拌凉菜时也不要直接加入,用少许开水化开后再加入。
味精
冷水做汤味更鲜
有些人在做骨头汤时为了熟得快喜欢放开水煮,殊不知,热水会使骨头的表明温度骤然升高,外层肉质蛋白质会突然凝固,内层的蛋白质则不能充分溶解出来,营养则会失去很多。因此做骨头汤时应放冷水直接煮,不可等水变热后再下锅。
骨头汤

更多阅读:
盐在生活中的妙用
声明:微智库健康平台登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。

相关文章:

一水一山村原生态健康食品

联系我们 | 关于我们 | 网友投稿 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | BaiduNews| RSS| baidumap | sitemap | TAG标签

版权声明:本站资源来源于网络、书刊收集,出于传递分享更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,内容仅供参考。
如需具体治疗请咨询医生或相关专业人士;文章内容如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。

Copyright @ 2013-2017 微智库健康平台(health.wlibs.cn) 版权所有

健康界智库 - 微智库健康平台 - 关注健康 享受生活

蜀ICP备09020550号

Top