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容易中毒的六种蔬菜

编辑:猫哥有话说 时间:2017-08-03
新鲜黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,食用后经过氧化会产生一种有毒物质,会引起腹痛、呕吐、恶心、发热等症状,很容易误诊成急性肠胃炎。而我们食用的干黄花菜在加工的时候已经将大部分秋水仙碱分解,在经过烹饪时的高温杀菌后,毒素已不存在。
新鲜黄花菜
四季豆和菜豆
四季豆和菜豆含有皂疳和胰蛋白酶抑制物,所以在烹饪的时候务必炒熟或者先煮熟在烹饪即可接触毒素。
四季豆
发芽的土豆、青色的番茄
这种土豆和番茄里面含有一种叫龙葵碱的物质,多存在于发芽部位和变成青色的皮中。这种毒素对胃肠道有腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用。一般症状为呼吸急促、呕吐、身体虚弱等。
发芽的土豆
蚕豆
蚕豆本身无毒,但是,红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶的人吃了后会得溶血性黄疸,俗称蚕豆病。
蚕豆
另外白果、杏仁都具有一定的毒素,不可多吃;隔夜小白菜、菠菜具有亚硝胺,也不可再吃。

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