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空心菜------夏季必吃蔬菜

编辑:猫哥有话说 时间:2017-06-08
空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜。它因其开白色喇叭状花梗中心是空的,故称为“空心菜”。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍,钙含量是番茄的12倍。空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。此外,可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜
空心菜功效
1.清热解毒
空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,用于治疗疮疡、痈疖等。在炎热的夏季吃一点凉拌空心菜有助于身心健康。
清热
2.增强体质
空心菜含有大量的维生素C和胡萝卜素,有增强体质,防病防抗的作用。夏季气温高,人会显的很疲惫、虚弱,吃空心菜有助于补充体能的消耗。
增强体质
3.美容肌肤
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,对健美皮肤,除口臭有绝佳的功效。夏季炎热,皮肤容易晒黑和晒干。吃一点空心菜则可以防止和治疗这一点。
美容
如何挑选空心菜
1.常见的空心菜有两种,一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行。
2.挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
3.嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。

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